Flan provencal aux legumes d ete

 

• Courgettes : choisissez-les fermes et brillantes leur douceur apporte de la fraîcheur
• Aubergine : pour sa note fondante et sa couleur pensez à celles à peau fine
• Tomates : bien mûres idéalement locales pour leur acidité douce
• Poivron rouge : pour le croquant et la pointe sucrée préférez-le bien lisse et lourd
• Oignon doux : apporte une base aromatique discrète privilégiez le cévenol ou rosé
• Œufs : indispensable pour la tenue une provenance bio est un vrai plus
• Crème fraîche liquide : pour le crémeux onctueux optez pour une version entière pour plus de gourmandise
• Fromage râpé : emmental comté ou chèvre sec chacun change le goût final râpez-le vous-même pour plus de parfum
• Huile d’olive vierge extra : apporte fruité et authenticité préférez une huile de Provence
• Herbes de Provence : séchées ou fraîches but non traitées elles signent cette recette
• Sel et poivre noirs à moudre : fraîchement révèlent tous les arômes

Préchauffage du four :

Allumez le four à 180 degrés chaleur traditionnelle pour garantir une cuisson homogène du flan.

Préparation des légumes :

Lavez soigneusement les courgettes l’aubergine le poivron et les tomates. Coupez-les en petits dés égaux pour une cuisson uniforme. Émincez l’oignon le plus finement possible.

Saisie de l’oignon :

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide en remuant souvent pour ne pas qu’il colore.

Cuisson des légumes sauf tomates :

Ajoutez les dés de courgettes d’aubergine et de poivron. Mélangez et faites revenir dix minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer légèrement.

Incorporation des tomates et assaisonnement :

Ajoutez les tomates coupées, les herbes de Provence et salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter cinq minutes pour que les saveurs se mêlent.

Préparation de l’appareil à flan :

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Assemblage :

Versez les légumes cuits et tiédis dans votre appareil et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.

Mise en moule :

Beurrez ou chemisez un moule à gratin. Versez-y la préparation et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.

Cuisson :

Enfournez pour trente à quarante minutes. Surveillez la couleur le flan doit être bien doré et pris au toucher.

Repos :

Laissez refroidir dix à quinze minutes hors du four avant de démouler ou de couper cela évite qu’il ne se casse.

Flan de courgettes

 

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• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

 

• 4 courgettes moyennes
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Lavez et râpez les courgettes. Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajoutez les courgettes râpées et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien.
• Incorporez les courgettes cuites à la préparation aux œufs. Mélangez bien.
• Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
• Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
• Laissez tiédir avant de démouler et de couper en tranches.
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Poelée parisienne

Recette toute simple et rapide

 Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min 

Poêlée de haricots verts, pommes de terre, champignons de Paris émincés et lardons, relevée d'ail et échalote

Terrine st Jacques Saumon Crevettes

Terrine de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème Citronnée :

 Alliant la tendreté des fruits de mer à la fraîcheur du citron, cette terrine est parfaite pour une entrée élégante ou un repas léger accompagné d'une salade croquante

. Ingrédients :

 - 200 g de saumon frais, coupé en petits dés - 200 g de noix de Saint-Jacques, coupées en morceaux - 100 g de crevettes décortiquées - 200 ml de crème fraîche - 2 œufs - Le jus d’un citron - 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée - Sel et poivre au goût - 1 pincée de muscade - Beurre pour le moule

 

Préparation :

 1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake.

 

 2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. 3. Incorporez délicatement les dés de saumon, les morceaux de Saint-Jacques et les crevettes à la préparation. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez pour bien répartir les ingrédients.

 4. Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à répartir uniformément les morceaux de poisson et fruits de mer. 

 5. Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude) et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement ferme au toucher. 

 6. Laissez tiédir avant de démouler délicatement. 

 7. Servez cette terrine froide ou à température ambiante, accompagnée d’une sauce crème citronnée ou d’un mesclun de salade pour une touche de fraîcheur. 

 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 à 40 minutes Temps total : 50 à 55 minutes

Poulet facon provencale

Un plat chaleureux du sud, simple à préparer, avec des parfums d’herbes et d’olives qui embaument la cuisine. Idéal pour un dîner convivial !

 Ingrédients : • 2 hauts de cuisse de poulet • 2 pilons de poulet • 1 pot de tomates cuisinées (environ 400 g) • Une douzaine d’olives noires • 2 gousses d’ail • 1 feuille de laurier • Quelques oignons nouveaux • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Herbes de Provence • Sel, poivre 

 Instructions : 

1. Préchauffez votre four à 210°C. 

2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. 

3. Enduisez les morceaux de poulet avec cette marinade, puis déposez-les dans un plat allant au four.

 4. Faites cuire 20 minutes à 180°C pour les faire dorer légèrement.

 5. Ajoutez ensuite les tomates cuisinées, les olives, la feuille de laurier et les oignons (entiers ou coupés). Mélangez délicatement. 

6. Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus qui se forme dans le plat.

 7. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre sautées. Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 50 min

Pause